Mae'r sychder yn bygwth peryglu rhai o hoff gynhwysion Americanwyr — mae saws pizza, marinara, past tomato, tomatos wedi'u stiwio a sos coch i gyd yn hongian yn y fantol. A daw hyn yn fuan ar ôl prinder rhyfedd, a chwbl ddigyswllt, o saws pizza ac unigol sôs coch pecynnau yn ystod anterth y pandemig llawn bwyd-danfon.
Daw hyn hefyd ar ben y codiadau sydd eisoes yn serth ym mhris ffrwythau a llysiau, sydd wedi bod yn codi ers datgan y pandemig coronafirws y llynedd.
Ar gyfer tomatos, fe allai prisiau uwch ddechrau cydio yn fuan os nad yn barod, meddai prif economegydd amaethyddol Wells Fargo, Michael Swanson.
“Os ydych chi'n gynhyrchydd neu'n ganwr ac yn gweld y problemau hyn yn dod, pam na fyddech chi'n codi prisiau nawr mewn disgwyliad?” meddai, gan ychwanegu nad yw defnyddwyr yn gweld y tag pris ar gyfer llawer o'r tomatos wedi'u prosesu sy'n cael eu bwyta oddi cartref. “Mae wedi’i wreiddio yn y bwrdd bwydlen - ond mae’n un rheswm arall y bydd prisiau yn Chipotle a Pizza Hut yn codi.”
Mewn blwyddyn arferol, mae Aaron Barcellos, ffermwr yn Firebaugh, Calif., yn tyfu 2,200 erw o domatos prosesu. Eleni mae wedi penderfynu gollwng i 900 erw ar ei fferm, sydd ar y ffin â siroedd Merced a Fresno. Mae wedi gadael yr erwau sy'n weddill heb eu plannu, gan ddewis canolbwyntio ei holl ddŵr gwerthfawr ar almonau, cnau pistasio ac olewydd a dyfir ar delltwaith - cnydau sy'n hawlio prisiau uwch ac sy'n cynrychioli costau suddedig sydd eisoes yn sylweddol.
“Rydyn ni’n cael wyth modfedd o law mewn blwyddyn arferol. Y llynedd fe gawson ni 4½ modfedd,” meddai. “Cawsom sero y cant o’n dyraniad dŵr, a’n gorfododd i brynu llawer o ddŵr drud, ac nid yw’n gwneud synnwyr i’w roi ar domatos.”
Dywedodd fod llawer o dyfwyr wedi gwneud y penderfyniad i ddefnyddio eu dŵr cyfyngedig ar gnydau parhaol - coed a phethau fel gwinwydd grawnwin - gan ddewis peidio â phlannu unflwydd fel tomatos, winwns a garlleg, neu hyd yn oed gadael i gnydau sydd eisoes wedi'u plannu wywo yn yr amodau tebyg i anialwch.
Mae'r prinder tomatos prosesu eleni wedi bod yn amser hir yn cael ei wneud. Roedd ffermwyr eisoes wedi bod yn plannu llai o domatos. O 2015 i 2019, roedd llai o wledydd yn mewnforio tomatos Americanaidd, yn rhannol oherwydd bod y ddoler yn gryf, a oedd yn gwneud cynhyrchion tomato tun yr Unol Daleithiau yn ddrytach. Creodd hyn orgyflenwad o domatos California, meddai Rob Neenan, prif weithredwr Cynghrair Cynhyrchwyr Bwyd California.
Torrodd proseswyr eu harchebion yn ôl a thyfodd ffermwyr lai o erwau. Ar yr un pryd, yn rhannol oherwydd rhyfel masnach, achosodd prinder byd-eang o ddalennau dur a ddefnyddir i wneud caniau ar gyfer cynhyrchu bwyd i brisiau caniau esgyn. Caeodd ffatrïoedd prosesu mawr yn Williams, Lemoore a Stockton, Calif., Gan nodi costau cynhyrchu uwch, gan adael llai o leoedd i dyfwyr eu gwerthu. Roedd y rhestr eiddo ar ddechrau 2020 yn isel ac roedd cyflenwadau wedi tynhau ledled y byd.
Ac yna fe darodd y pandemig. Ciw y celcio tomatos.
Mae Frank Muller, tyfwr tomatos aml-genhedlaeth a llywydd M Three Ranches yn Woodland, Calif., Yn Sir Yolo, yn disgrifio'r farchnad y llynedd yn "aflonyddgar".
Yn gynnar yn y pandemig, roedd caniau galwyn o domatos yn eistedd yn ddiangen ar silffoedd dosbarthwyr bwytai, brifo'r rhai a werthodd i'r diwydiant bwytai a sectorau gwasanaeth bwyd eraill - roedd hyn yn cynnwys arlwywyr, arenâu digwyddiadau a chaffeterias corfforaethol, i gyd wedi'u cau yng ngwanwyn 2020. Yn y cyfamser, gwerthiannau manwerthu mewn siopau groser - o ganiau past 5 owns i 28 -ounce cans of diced — aeth nuts.
“Os oeddech chi'n gwerthu i wasanaeth bwyd yn unig, doedden nhw ddim eisiau'r holl domatos hynny y llynedd pan gaeodd bwytai. Ond os oeddech chi ym myd manwerthu, roeddech chi yn y nef mochyn, ”meddai, gan fynd ymlaen i ddisgrifio'r cynnydd enfawr mewn danfon pizza pandemig, a ddefnyddiodd yr holl ganiau galwyn hynny, ac yna prinder sos coch pan gipiwyd pigau ymyl palmant a gwasanaethau dosbarthu bwyd. yr holl becynnau bach yna.
Ar ben anhrefn y broblem gyflenwi, mae bygythiad y coronafirws o hyd: Miloedd o weithwyr fferm ledled California wedi mynd yn sâl yn y swydd. Mae achosion yn dal i ddigwydd, er eu bod yn gadarn brechu yn gwthio.
Dywedodd Muller mai ychydig iawn o heintiau oedd ymhlith ei weithwyr fferm - mae ei domatos yn cael eu pigo'n fecanyddol. Nawr mae hefyd yn poeni am brinder gweithwyr.
“Fe wnaethon ni gyrraedd y llynedd, ond dyma ni, ac nid yw’r gweithlu’n dychwelyd o hyd oherwydd gwell budd-daliadau diweithdra, ac mae hynny wedi effeithio ar weithfeydd prosesu tymhorol,” meddai Muller.
Mae'r holl broblemau hyn yn arwain at lai o domatos. Ategodd proseswyr eu hamcangyfrif o faint o dunelli o domatos y byddent yn crebachu ar eu cyfer eleni, gan ei ollwng o fwy na miliwn o dunelli, ac yn awr mae hynny hyd yn oed yn edrych yn or-obeithiol. Dywedodd Muller mai dyma'r flwyddyn gyntaf na chafodd proseswyr yr holl dunelli o domatos roedden nhw eisiau gan ffermwyr. “Eleni fydd rhai o’r lefelau stocrestr isaf rydyn ni erioed wedi’u gweld,” meddai.
Roedd prisiau eisoes ar gynnydd. Ym mis Ebrill, roedd prosesu tomatos ledled y byd 7 y cant yn ddrytach nag yn ystod y tri thymor blaenorol, yn ôl Cyngor Prosesu Tomatos y Byd. A chyn i wres yr haf hwn daro, roedd Cymdeithas Tyfwyr Tomato California wedi negodi pris ar ran ffermwyr. gyda’r proseswyr tomatos sydd 5.6 y cant yn uwch na’r tymor tyfu diwethaf, oherwydd, fel y dywed Muller, mae costau ffermwyr yn codi: “Cyflenwadau, tanwydd, tâp diferu, unrhyw beth gyda dur, rydych chi’n ei enwi, mae’n cynyddu.”
“Mae gan broseswyr tomato gyfleusterau drud iawn a all wneud un peth yn unig. Os nad ydyn nhw eisiau bod allan o fusnes, bydd yn rhaid iddyn nhw bidio am domatos yn hytrach na gadael y cyfleusterau yn segur,” meddai Swanson, yr economegydd amaethyddol.
Mae disgwyl i’r codiadau prisiau hynny gael eu trosglwyddo i’r cwmnïau mawr sy’n contractio â phroseswyr, meddai arbenigwyr amaethyddol. Nid yw cwmnïau sydd â chysylltiadau dwfn â thomatos wedi dangos cynnydd mewn prisiau eto. Gwrthododd Kraft Heinz wneud sylw am brisio ar gyfer y stori hon, fel y gwnaeth Campbell Soup, sy'n dyfwr yn ogystal â phrosesydd ac yn defnyddio tua 2 biliwn o bunnoedd o domatos yn flynyddol ar gyfer ei gawl eiconig, diodydd V8 a sawsiau Prego a Pace.
Dywedodd James Sherwood o'r Morning Star Company, un o'r proseswyr tomatos mwyaf, ei bod hi'n anodd rhagweld pa mor uchel y gallai prisiau fynd. Dywedodd fod prisiau uwch nid yn unig oherwydd y sychder ond hefyd costau cynyddol ar gyfer gwrtaith, llafur a nwy naturiol. A gallai'r flwyddyn nesaf fod hyd yn oed yn grimmer.
“Mae gennym ni restrau is ar hyn o bryd ac argyfwng dŵr,” meddai Sherwood, “ac ar gyfer y flwyddyn nesaf, mae ffermwyr yn gwneud penderfyniadau am gnydau yn seiliedig ar eu dyraniad dŵr. Mae’r cronfeydd dŵr yn aruthrol, yn hanesyddol isel ar hyn o bryd ac mae hynny’n peri pryder.”
Ond mae llawer o'r penderfyniadau busnes hyn wedi'u gwneud cyn y ton wres anferthol a record. Gwelodd Fresno County, prif gynhyrchydd tomatos, gyfnod hir o dymereddau tri digid. Yolo, Kings, Merced a San Joaquin yw'r mwyaf nesaf o ran cynhyrchu tomatos, ac mae pob un o'r pump yn y categori “sychder eithriadol”, y lefel uchaf ar y Map sychder UDA. Mae amodau sychder difrifol wedi dod i'r amlwg bron i gyd o dir California, gyda glaw ac eira y dalaith dipyn yn is na'r cyfartaledd a'i rwydwaith o gronfeydd dŵr yn dal llawer llai o ddŵr nag arfer.
Dywedodd Muller mewn blwyddyn arferol ei fod wedi dyrannu tri neu bedwar traed o ddŵr i bob erw o dir fferm sydd ei angen dyfrhau. Eleni cafodd smidgen o un droedfedd, dim ond 3.6 modfedd o ddŵr yr erw. Mae llawer llai o law nag arfer, yn ogystal â llawer llai o ddŵr dyfrhau nag arfer, yn golygu bod yn rhaid i dyfwyr droi at ddŵr daear, sy'n ddrutach, i arbed eu cnydau.
“Yn Sir Yolo, mae gennym ni ddŵr daear cymharol sefydlog ac ailgyflenwi'r ddyfrhaen. Mae fel cael arian yn y banc, felly rydyn ni'n pwmpio dŵr allan o'r ddaear fel codi arian,” meddai. “Rydyn ni jest yn croesi ein bysedd y bydd y lefel trwythiad yn ei gynnal ei hun. Mae hynny wedi achosi lefel hollol newydd o bryder.”
Dywed Greg Pruett, prif weithredwr Ingomar Packing Company yn Los Banos, partneriaeth o bedwar tyfwr, y bydd y sefyllfa'n sylweddol waeth y flwyddyn nesaf, oherwydd er bod lefelau cronfeydd dŵr rhesymol yn mynd i mewn i'r tymor tyfu hwn, bydd hynny'n cael ei ddisbyddu'n llwyr gan tyfwyr yn troi at ddŵr daear.
Ddydd Gwener, rhyddhaodd Bwrdd Rheoli Adnoddau Dŵr Talaith California orchymyn a fyddai’n atal ffermwyr rhag troi at afonydd a nentydd yn nentydd afonydd Sacramento a San Joaquin, gan ddileu ffynhonnell arall eto o ddŵr mewn blwyddyn o sychder eithafol.
“Bydd gan dyfwyr y sefyllfa ddŵr waethaf erioed erbyn diwedd y tymor tyfu hwn,” meddai Pruett. “Mae’r gost yn cynyddu eleni - mewn dŵr, caniau, yr holl gynhwysion eraill, llafur, cludiant - mae’r holl bethau hynny yn ychwanegu at chwyddiant costau mawr. Ac mae hynny'n welw o'i gymharu â'r hyn sy'n mynd i ddigwydd y flwyddyn nesaf."
Yn y bôn, dywed: Os bydd y sychder yn parhau a bod y lefel trwythiad yn gostwng yn sylweddol, efallai na fydd llawer o dyfwyr yn plannu tomatos y flwyddyn nesaf.
