Ers rhyddhau ein Tirwedd AgTech Dan Do i ddechrau yn 2019, mae amaethyddiaeth dan do wedi parhau i gael sylw a buddsoddiad aruthrol oherwydd manteision cymhellol tyfu bwyd mewn amgylchedd dan do rheoledig. Yma gallwch ddod o hyd i'r Tirwedd AgTech Dan Do wedi'i ddiweddaru ar gyfer 2021 (lawrlwythwch yma). Ynghyd â sylwebaeth ategol ar rôl y system gynhyrchu esblygol hon wrth fynd i'r afael â heriau sy'n wynebu'r sector bwyd cyfan.
Dan Do Ag * yw* ein system fwyd
Un o'r agweddau diddorol ar amaethyddiaeth dan do yw ei fod yn ficrocosm o'n system fwyd. Boed mewn tŷ gwydr neu amgylchedd heb yr haul (fferm fertigol), mae'r dull hwn o ffermio yn rhychwantu cynhyrchiant i ddefnydd, gyda llawer o weithredwyr dan do yn marchnata eu cynnyrch i ddefnyddwyr fel cynhyrchion brand. Wrth i ni archwilio isod, mae’r gadwyn ‘gwerth’ dan do yn adlewyrchu nifer o’r heriau a’r cyfleoedd sy’n wynebu ein system fwyd gyfan heddiw: cadwyn gyflenwi, diogelwch, cynaliadwyedd a llafur. Wrth gwrs, roedd 1 y pandemig COVID-19 wedi chwalu ac effeithio ar bob agwedd ar y system honno, gan chwyddo'r heriau ar adegau, ac ar eraill, cyflymu newid a thwf.
Mae'r Tirwedd AgTech Dan Do 2021 hwn yn rhoi cipolwg ar ecosystem technoleg ac arloesi y gadwyn gwerth cynhyrchu bwyd dan do. Mae'r dirwedd yn ymestyn o gwmnïau technoleg cydrannau i ddarparwyr systemau tyfu cyflawn i weithredwyr fferm dan do technoleg-ymlaen go iawn. Fel o'r blaen, ni fwriedir i'r dirwedd fod yn hollgynhwysfawr. Er ein bod yn olrhain mwy na 1,300 o gwmnïau yn y sector, mae'r dirwedd hon yn cynrychioli is-set ac yn amlygu chwaraewyr arloesol sy'n defnyddio technoleg ddigidol a gwybodaeth i wella a gwneud y gorau o gynhyrchu bwyd dan do ar raddfa fawr.
O ble mae fy mwyd yn dod?
Tynnodd y pandemig sylw at ddiffygion y gadwyn gyflenwi bresennol a mwy o ddymuniadau defnyddwyr i wybod o ble mae eu bwyd yn dod, pa mor ddiogel y cafodd ei brosesu a'i becynnu, a pha mor bell y mae wedi teithio i'w cyrraedd. Agwedd allweddol ar ffermio dan do yw ei botensial adeiledig i ymateb i’r heriau hyn a heriau eraill y system fwyd bresennol.
Gall ffermwyr dan do leoli eu gweithrediadau ger canolfannau dosbarthu a defnyddwyr, lleihau milltiroedd bwyd a phwyntiau cyffwrdd, o bosibl gyflenwi cynnyrch mwy ffres yn gyson a lleihau gwastraff bwyd, a hawlio'r gwahaniaeth “lleol” chwenychedig. Gall y system ddatganoledig hefyd ychwanegu gwydnwch at gadwyni cyflenwi sy'n dibynnu'n ormodol ar ffynonellau a mewnforion unigryw.
Mae sawl ffurf ar dyfu'n lleol. Mae tyfwyr tŷ gwydr yn tueddu i leoli eu ffermydd y tu allan i'r ardal fetropolitan tra gall tyfwyr heb haul weithredu mewn canolfannau trefol, fel Sustenir Agriculture yn Singapore a Growing Underground yn Llundain. Mae tyfwyr fel Square Roots yn cyd-leoli eu ffermydd dan do â chanolfannau dosbarthu rhanbarthol eu partner, ac mae Babilon yn defnyddio ei datrysiad micro-ffermydd ar y safle mewn gofal iechyd a chyfleusterau byw hŷn a phrifysgolion. Yn ddiweddar, cyhoeddodd Infarm ei fod yn ehangu y tu hwnt i’w fodel tyfu-mewn-siop groser, i gynnwys defnydd datganoledig o “Ganolfannau Tyfu” gallu uchel ar draws nifer o ddinasoedd. Yn ogystal, gallai gwerth “tyfu'n lleol” olygu llawer mwy os yw'ch gwlad yn mewnforio'r rhan fwyaf o'i chynnyrch o wledydd eraill; mae nifer o wledydd rhanbarth y Gwlff wedi cyhoeddi mentrau a phrosiectau tyfu dan do mawr gydag AeroFarms, Pure Harvest, ac & erioed i fynd i'r afael â dibyniaeth y rhanbarth ar fwyd ar wledydd eraill.
Cynyddodd gwerthiannau cynnyrch organig i dwf dau ddigid yn 2020 wrth i ddefnyddwyr fod yn fwyfwy ymwybodol o iachusrwydd eu bwyd. Dim ond y duedd hon a gyflymodd y pryderon diogelwch ychwanegol oherwydd y pandemig. Er nad ydynt yn organig fel arfer, mae cnydau a gynhyrchir 2 i warchod ffermydd dan do yn cael eu hynysu rhag ffynonellau halogi allanol ac yn aml yn cael eu tyfu gydag ychydig neu ddim plaladdwyr. Mae pwyntiau cyffwrdd dynol yn cael eu lleihau wrth i gadwyni cyflenwi fyrhau ac wrth i gyfleusterau cynhyrchu ddod yn awtomataidd iawn. Trwy Glymblaid Diogelwch Bwyd CEA, mae'r diwydiant wedi cymryd camau yn ddiweddar i sefydlu safonau cynhyrchu gyda'r nod o gadw defnyddwyr yn ddiogel rhag salwch a gludir gan fwyd.
Mae ffermwyr dan do yn marchnata eu cynnyrch fel rhai lleol, ffres, cyson a glân. Mae'r stori hon yn atseinio defnyddwyr gan ei bod yn ymddangos bod y tyfwyr yn gwerthu popeth y gallant ei gynhyrchu, gyda llawer yn adrodd am dwf sylweddol mewn gwerthiant yn 2020. Mae'r cysylltiad uniongyrchol â phryderon defnyddwyr hefyd yn rhan allweddol o'u gallu i werthu eu cynhyrchion brand am bremiwm, sydd wedi bod yn hanfodol i hyfywedd ariannol i rai tyfwyr. Gall y cysylltiad hwn hefyd eu galluogi i ddymchwel y gadwyn gyflenwi ymhellach, o leiaf ar raddfeydd llai, trwy werthiant uniongyrchol a modelau busnes creadigol, e.e., mae’r tyfwr heb haul Willo yn caniatáu i danysgrifwyr gael eu “llain fferm fertigol personol” eu hunain a gwylio eu planhigion yn tyfu ar-lein. .
Cynaliadwyedd: A yw fy mwyd yn rhan o'r broblem neu'n rhan o'r ateb?
Mae ffermio, fel gyda’r rhan fwyaf o ddiwydiannau, wedi bod dan bwysau cynyddol i weithredu’n fwy cynaliadwy, ac mae tyfwyr dan do, gyda’u defnydd effeithlon o adnoddau, wedi ymgorffori cynaliadwyedd yn amlwg yn eu naratifau, a hynny’n gwbl briodol.
Rydym yn ymwybodol iawn o effeithiau newid yn yr hinsawdd, gan gynnwys mwy o amrywiaeth mewn patrymau tywydd a thymhorau tyfu. Mae Sefydliad Bwyd ac Amaethyddiaeth y Cenhedloedd Unedig yn rhagamcanu y bydd newid yn yr hinsawdd dros y degawdau nesaf yn achosi gostyngiad mewn cynhyrchiant cnydau byd-eang trwy arferion ffermio traddodiadol, gan achosi mwy o ansicrwydd bwyd. Gall tyfu dan do, sy'n darparu amddiffyniad rhag yr elfennau, cynnyrch uchel cyson fesul arwynebedd tir, a'r gallu i gynhyrchu bwyd trwy gydol y flwyddyn mewn lleoliadau amrywiol, gan gynnwys y rhai sy'n anaddas ar gyfer amaethyddiaeth draddodiadol, helpu i liniaru'r duedd hon.
Rhagwelir y bydd prinder dŵr yn cynyddu yn fyd-eang, gan gyflwyno mater diogelwch cenedlaethol a phryderon difrifol o ran ansawdd bywyd. Yn ôl Banc y Byd mae 70% o ddŵr croyw byd-eang yn cael ei ddefnyddio ar gyfer amaethyddiaeth. Mae defnydd effeithlon amaethyddiaeth dan do o ddŵr yn lleihau'r defnydd o fwy na 90% ar gyfer y cnydau presennol sy'n cael eu tangynhyrchu. Mae hefyd yn arfer cyffredin i dai gwydr ddal dŵr glaw ac ailddefnyddio draeniad fel y mae Agro Care, y tyfwr tomatos tŷ gwydr mwyaf yn yr Iseldiroedd.
Ar yr ochr arall, defnyddio ynni, yn enwedig mewn cyfleusterau heb haul, yw her cynaliadwyedd tyfu dan do. Bydd effeithlonrwydd yn parhau i wella, ond fel y nododd dadansoddiad diweddar ar ffermio di-bridd dan do gan Sefydliad y Marchnadoedd yn WWF, mae cyfle ar draws y diwydiant i integreiddio ffynonellau ynni amgen. Mae tyfwyr yn cydnabod 3 y cyfle hwn i leihau effaith a gwella'r llinell waelod ac maent eisoes yn defnyddio dulliau amgen megis cydgynhyrchu, ffynonellau geothermol, a rhwydweithiau gwres gwastraff. Mae tomatos H2Orto yn cael eu tyfu mewn tai gwydr wedi'u gwresogi â dŵr poeth a gynhyrchir gan fio-nwy. Mae cynnyrch Gotham Greens yn cael ei dyfu mewn tai gwydr ynni adnewyddadwy 100%, a bydd Cynhaeaf Nordig Denmarc yn rhedeg fferm dan do fwyaf Ewrop ar ynni gwynt yn unig.
Llafur: Rydyn ni'n dal i gyflogi!
Mae heriau a chyfleoedd llafur ym mhob rhan o gadwyn gwerth y system fwyd, ac ni allai hyn fod yn fwy acíwt nag ar y fferm. Mae gweithredwyr fferm—yn y maes a dan do—yn ei chael hi’n anodd denu llafur ar gyfer y gwaith corfforol anodd. Hyd yn oed cyn y pandemig, creodd caledu ffiniau yn Ewrop a'r UD brinder gweithwyr fferm ar gyfer cynhyrchu caeau a thŷ gwydr. Yn ogystal, mae arbenigedd ar lefel tyfwyr a rheolwyr fferm yn brin, wedi'i waethygu gan weithlu sy'n heneiddio ac ychwanegiad cyflym o gyfleusterau dan do newydd. Er y byddai gweithredwyr yn hoffi gweld mwy o ymgeiswyr hyfforddedig yn dod o raglenni prifysgol, maent hefyd yn edrych ar dechnoleg ac awtomeiddio i leddfu eu heriau llafur.
Mae awtomeiddio cynhyrchu eginblanhigion a gweithgareddau ôl-gynhaeaf eisoes wedi'i hen sefydlu ar gyfer y rhan fwyaf o gnydau mewn ffermio dan do. Yn ogystal, mae'r cylch twf byr a'r arferiad cynnwys llysiau gwyrdd deiliog yn eu galluogi i fecaneiddio. Er enghraifft, mae'r systemau gwyrdd deiliog had-drwy-cynhaeaf cwbl awtomataidd gan Green Automation a Viscon wedi'u defnyddio mewn gweithrediadau tŷ gwydr mawr fel Pure Green Farms a Mucci. Ar yr ochr ddi-haul, mae Urban Crop Solutions wedi gweithredu awtomeiddio mewn cynwysyddion llongau yn unigryw, ac mae Finland's Netled wedi datblygu system dyfu gyflawn gwbl awtomataidd. Sylwch fod llawer o'r tyfwyr heb haul ar raddfa fwy wedi datblygu eu staciau technoleg eu hunain ac wedi dylunio awtomeiddio arbed llafur yn eu systemau. Er enghraifft, mae Fifth Season wedi defnyddio roboteg trwy gydol ei broses gynhyrchu gyfan.
Er gwaethaf nifer o fentrau, nid yw'r tasgau dyddiol heriol o ofalu am gnydau a chynaeafu ar gyfer rhai cnydau (tomatos, pupurau, ciwcymbrau ac aeron) wedi'u hawtomeiddio ar raddfa eto. Fodd bynnag, mae defnydd masnachol wedi'i gynllunio, yn y tymor agos o robotiaid dad-dail a chynaeafu yn cynnig addewid o newid heriau llafur yn sylweddol. Mae technolegau meddalwedd, fel y rhai gan Nitea a Hortikey yn mynd i'r afael â rheoli llafur, cofrestru cnydau, rhagfynegi cynnyrch a rheoli llif gwaith/proses ar gyfer y sector dan do ac yn ymdrechu i wella effeithlonrwydd gweithredol ar gyfer gweithlu llai. 4Mae technolegau sy'n darparu, monitro a rheoli hinsawdd, golau, dŵr a maetholion eisoes yn cael eu defnyddio yn y cyfleusterau tyfu dan do soffistigedig sydd gennym heddiw ac maent yn hanfodol i gynnal yr amodau gorau posibl yn yr amgylcheddau cymhleth hyn.
Maent hefyd yn sylfaen ar gyfer yr haen arloesi nesaf, hy, optimeiddio cnydau a hyd yn oed rheolaeth ymreolaethol ar yr amgylchedd cynyddol yn seiliedig ar lwyfannau delweddu a synhwyrydd (fel o Ecoation, iUNU a 30MHz), dadansoddi data, dysgu peiriannau, gefeilliaid digidol a deallusrwydd artiffisial . Mae digwyddiadau diweddar fel yr Her Tŷ Gwydr Ymreolaethol wedi archwilio’n llwyddiannus botensial AI i “ysgogi cynhyrchiant garddwriaethol tra’n lleihau’r defnydd o adnoddau a chymhlethdod rheoli”. Mae arloesiadau tyfu ymreolaethol masnacheiddiedig sy'n dod i'r amlwg, megis Blue Radix, Rheolwr Cnydau a Priva's Plantonomy, yn addo ymestyn a gwella cyrhaeddiad yr arbenigedd tyfwyr sydd ar gael, yn enwedig mewn gweithrediadau mawr ac aml-safle.
Ble ydyn ni'n mynd o fan hyn?
Ers i ni greu ein Tirwedd AgTech Dan Do cychwynnol, bu newid cadarnhaol a rheswm dros fod yn optimistaidd am y dyfodol. Ond, fel gydag unrhyw farchnad a sector arloesi sy'n datblygu, gall fod yn daith anwastad. Mae rhai yn credu nad CEA yw'r ateb i'n problemau bwyd oherwydd ni ellir tyfu popeth yn economaidd dan do heddiw. Rydym yn gweld bod dan do yn un o’r dulliau gweithredu a all helpu i drwsio ein system fwyd a dylid ei gymhwyso pan fydd yn gwneud synnwyr. Er enghraifft, mae tomatos a werthir trwy fanwerthu eisoes yn fwy na thebyg yn cael eu tyfu mewn tŷ gwydr. Disgwyliwch i fwy o gnydau gael eu tyfu dan do yn fwy economaidd gyda datblygiadau pellach.
Un agwedd ar ein tirwedd blaenorol oedd cynyddu ymwybyddiaeth, er gwaethaf y brwdfrydedd ynghylch ffermio di-haul newydd, bod tyfu tŷ gwydr eisoes wedi hen ennill ei blwyf. Mae tyfwyr tŷ gwydr o’r Iseldiroedd wedi dangos hyfywedd tyfu dan do gyda 50 mlynedd a mwy o brofiad a mwy o erwau “o dan wydr na maint Manhattan.” Roedd yr arlwy cyhoeddus diweddar a chap marchnad $3 biliwn o dyfwr tŷ gwydr o Kentucky AppHarvest hefyd yn amlwg wedi codi ymwybyddiaeth! Mae tyfwyr tŷ gwydr proffil uchel eraill sy'n ehangu, gan gynnwys BrightFarms a Gotham Greens, hefyd wedi denu buddsoddiadau mawr.
Gofynnir y cwestiwn yn aml, “p'un yw'r dull tyfu gorau, heb yr haul ynteu tŷ gwydr?”. Nid oes “bwled arian” diarhebol ar gyfer ffermio dan do. Mae'r ateb yn dibynnu ar leoliad a'r broblem rydych chi'n ceisio ei datrys. Efallai na fydd datrysiad ar gyfer canolfannau trefol Singapore, Hong Kong a Mumbai yr un fath ag un a ddefnyddir ar gyrion Chicago. 5 Waeth beth fo'r dull gweithredu, mae cychwyn unrhyw fath o fferm dan do sylweddol â thechnoleg yn ddwys o ran cyfalaf. Mae dadansoddiad diweddar gan Agritecture yn dangos y gall amrywio o $5 i $11 miliwn o ddoleri i adeiladu fferm awtomataidd tair erw. Gall rhai o'r prosiectau tŷ gwydr enfawr, datblygedig sy'n cael eu hadeiladu heddiw fod yn fwy na $100 miliwn. O ystyried y gofynion cyfalaf ar gyfer y ffermydd dan do hyn, mae rhai yn cwestiynu’r cyfle ar gyfer enillion lefel menter yn y sector ac yn awgrymu ei fod yn fwy addas i fuddsoddwyr mewn asedau real. Eto i gyd, codwyd mwy na $600 miliwn gan y 10 cyllid gorau yn 2020 wrth i chwaraewyr presennol gystadlu am arweinyddiaeth ac ehangu i fannau nad ydynt yn cael eu gwasanaethu'n ddigonol tra bod ffrwd ymddangosiadol ddiddiwedd o gwmnïau newydd yn parhau i ddod i mewn i'r farchnad.
Wrth edrych ymlaen, mae angen i ffermio dan do fynd i'r afael â'i heriau ynni a llafur. Yn benodol, mae gan y dull di-haul waith i'w wneud i gysoni ei gostau gweithredu a sicrhau proffidioldeb eang. Yn ogystal, er mwyn cyflymu twf ymhellach a mabwysiadu technolegau newydd mewn amgylcheddau tŷ gwydr a heb haul, mae angen i'r sector rannu data rhwng systemau ar waith. Mae WayBeyond yn un o'r cwmnïau sy'n hyrwyddo systemau agored ac APIs i gyflawni'r nod hwn. Fel y dywedasom ar ddechrau’r darn hwn, mae’r gadwyn ‘werth’ dan do yn adlewyrchu rhai o’r heriau a’r cyfleoedd sy’n wynebu ein system fwyd gyfan heddiw: cadwyn gyflenwi, diogelwch, cynaliadwyedd a llafur. Mae gan amaethyddiaeth dan do gyfle gwych. Er ei bod yn dal yn gynnar i'r sector marchnad hwn yn gyffredinol, gall ddod â mwy o fanylder ac ystwythder i ble a sut mae bwyd yn cael ei dyfu a'i ddosbarthu.
Bios
Mae Chris Taylor yn Uwch Ymgynghorydd ar dîm The Mixing Bowl ac mae wedi treulio mwy nag 20 mlynedd ar strategaeth TG fyd-eang ac arloesi datblygu mewn gweithgynhyrchu, dylunio a gofal iechyd, gan ganolbwyntio’n fwyaf diweddar ar AgTech.
Mae Michael Rose yn Bartner yn The Mixing Bowl a Better Food Ventures lle mae’n dod â mwy na 25 mlynedd wedi ymgolli mewn creu mentrau newydd ac arloesi fel gweithredwr gweithredol a buddsoddwr ar draws y sectorau Tech Bwyd, AgTech, bwytai, Rhyngrwyd a ffonau symudol.
Am fwy o wybodaeth:
Gwell mentrau bwyd
Chris Taylor
chris@mixingbowlhub.com
Michael Rose
michael@betterfoodventures.com
www.betterfoodventures.com